屋久島崩落窯

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zoom RSS 料理の醍醐味

<<   作成日時 : 2014/01/12 21:04   >>

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示唆
料理の醍醐味

料理の醍醐味は試行錯誤と食べる人に美味しいと
言ってもらうことである。
豚三枚肉でチャーシューを作り、
最後にタレの絡めた。
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次に自家製大根を抜いて、
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大変きめが細かく長くてスマートである。
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ざっくり切って茹でる。
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まず牛すじを灰汁をとりながら
10分茹でて、綺麗に水洗いする。
今度は牛すじをタレで3時間保温(70℃)で煮込む。
この筋は足のアキレス腱では無い、
腹の筋肉筋である。
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これ以上煮込むと硬くなるので、タレを別の鍋に移す。
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湯がいた大根を牛筋のタレで1時間煮込むみ、
筋と一緒にする。
煮込みはここでとめる。
明日再度暖める。
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明日13日はピザ会である。
明日ピザ生地を100g(粉換算)*10枚作る。
現地で平たく伸ばして生地にする。

畑のトマトが時々実をつける。
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いつの間にかトマトの苗が蔓延る。
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野菜もちらほら育っている。
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家内の15インチPCと14インチPCを交換した。
置くが15インチWindowsXP、
手前が11インチ、Windows7 PCである。
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一歩家を出れば車の運転をする。

心を引き締めて指差呼称で運転しよう。


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