屋久島崩落窯

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zoom RSS 気温24℃   11日

<<   作成日時 : 2015/12/11 21:15   >>

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気温24℃   11日

昨夜は嵐である。我が家は谷間で
あまり風が当たらないが、
山の梢の音がうなる。

クロが枕を占領してしまう。
私は枕の角で寝る。
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朝は晴れて朝日が輝いているので、
今日が始まるという感じがする。
拍手を打ち、拝礼。活きているお礼をする。
時々小ぬか雨が降り、虹が見えた。
暖かい気温18度。

08時から豚のバラ20kgと
ロース肉20kgを塩抜きする。

ブーゲンビリアが赤く咲き始めた。
地植えすると湿気が多いので、葉ばかり生い茂って
あまり花が咲かない。
鉢に植えると花がよく咲くようになる。
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ベランダのキューウイはオスなので実がならない。
其れでメスの挿し木を頂き植木鉢に根付いた。
鉢の底を外して、鉢ごと植え込んだ。
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ポインセチアが益々色づく。
秋と冬と春が庭の花に混在している。
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パカラ三の奥さんからの依頼で刺身醤油皿を製作。
外形120mmのところを100mmで
間違って製作。100mmではデイ上がりが
85mmになってしまう。
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すずりの様な皿である。
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外形120mmで製作しなおした。
これで出来上がりが100mmになる。
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昼は気温が24度まで上がる。
上半身裸になりバリカンでGI刈りに散髪する。


5時間塩抜きして、1枚4等分して、
1.2kgづつに切り分けて
冷蔵庫で乾燥。
ロース肉も1本4等分して1.2kgに分け、
晒しに巻いてタコ糸できつく巻き縛る。
これも冷蔵庫で一昼夜乾燥。
タコ糸できつく巻き縛るため指に
3箇所豆が出来てはがれた。

奥にベーコン用16枚、手前にロースハム用16個
冷蔵庫に収納した。水分が滴り落ちている。
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明日07時からベーコン燻製6時間と
ロースハムの保温5時間*2回*2日間を行う。


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