屋久島崩落窯

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zoom RSS ニンニク予約終了

<<   作成日時 : 2016/02/08 08:27   >>

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ニンニク予約終了 7日

5日までのニンニク予約を終了して
屋久島麥生の農家に80sの予約を連絡した。

今日は素焼きに釉薬かけを行い、
灯油窯に入れた。
メインは新しく調合した曜変天目柚、白萩柚の
試作の確認である。

 肴は小倉から送ってきた冷凍しめさばであるが、
中まで〆られてショッパイので食べるのをやめた。
既製品は過剰な〆方で中まで真っ白である。
〆るのは表面だけで、中は生のほうが好きである。
やはり自分で製作しなければならない。
屋久島ではゴマサバで本サバが売られていない。
本サバは1本1500円以上するしろものである。
ノールエー産の冷凍生サバを探している。
私が作った鶏のチャーシューに変更した。


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