台風15号が来る前にバジル採取 26日

台風15号が来る前にバジル採取

バジルが虫に食われることなく、畑にも生い茂っている。
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台風にやられないために、26日選定して葉を水洗いした。
これが2回目である。
下部から選定するとわきめが出てまた生い茂る。
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半分の葉はそのまま、
ひとつは塩なし、片方は少し塩をまぶして
真空パックする。冷凍庫に入れる。
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半分はオリーブオイル、ワイン、にんにくを入れて、ミクサーにかける。
今回塩を入れなかった。
ミキサーが空回りするので、
少しづついれ時間をかけてペースト状にする。
ジッパーに入れ空気を抜いて冷凍した。
これも、肉の塩漬け、ピザ、スパゲティーの香辛料として使う。
ベーコン製作時ハーブ漬けとして大量に使用する。
豚の脂身の匂いが消える。
空気にさらさないと黒くならず、青いままで保存できる。
使用するときは、必要な分だけ割って取り出す。

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私は屋久島にくるまでは主人であったが、屋久島に転居してから、
家内の指導のもとに主夫の勉強をしています。
知らないことが多い。もっか楽しんで奮闘努力している。