ベーコン製作完了


ベーコン製作完了

朝の気温13度、昼16度と今日は暖かい。
小雨が降っている。
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帯状疱疹の痛みは弱くなったが、
今度は肘、膝の関節のある極小部が痛い。
動かして痛いのではない、
ある姿勢状態で押えると痛いのである。
調べると滑液包炎に行き当たるが、
これが否定されたので原因と対策が分からない。

18日にすでに32kgのベーコンと
チャーシュー1.5kgを製作した。
関東方面へは10kg、5kg、1kg
の3箇所に朝09時に発送した。

ゆうパックと特別契約しているので
普通の半分ぐらいの料金であるが
それにクール料金が加算される。
ゆうパックと特別契約はタンカン250kg発送の時
威力を発揮して、3万が1.5万円で済むのである。

今日はすでに16kgの発送準備を終わり、
明日関東、関西方面に発送する。

残り16kgのベーコンを07時から製作中である。
10:30の状態
中の段ボールは脂の吸い取りである。
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これぐらいの燃焼で燻製室は70度である。
出来るだけ煙を出さないようにしている。
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13時ベーコン製作完了した。
パカラ*3のところに2件の用事があったのに、
先に思い出した1件を2件目のときには
忘れてしまっていた。
19日は1件のみ頭から離れた。
もう1件頭にあるが、その時には忘れる。

20日に島内ベーコンの配達に行くが、
パカラ*3の1件を忘れてはならない。
冷蔵庫にメモ紙を張ったが
それを覚えているだろうか。


チャーシューを作る材料を燻製に
入れてしまい1時間後に取り出して、
再度チャーシュウーの炊飯器にかける。
かなり燻製の臭いがする。
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チャーシューが完成すると30%減量する。
10時間煮込むので脂肪が出てしまう。