ベーコンとハム製作の段取り   6日

ベーコンとハム製作の段取り   6日

今日は雨で、暖かい日が続く。
ポインセチアが益々色づく。
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ゴールデンシャワーツリーを移植したが、
葉がしおれている。毎日水をかける。
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ベーコンとハム製作の段取り。
ロースハムを作るのに、3台の炊飯器では
日数がかかる。それでパカラ三から2台の
保温器を借りることにした。
5台あれば4時間で5kgできる。
1日二回行うと10kgできるので、
20kgを2日で製作できる。
12と13日でロースハム20kgを製作して、
13日にベーコン20kg製作できるので
14日に県外に発送できる。
追加の肉30kgは7日発送で
8日からまた製作にはいる。


堆肥を袋に移管して、天地返しを行う。
20kg袋で10個熟成保管した。
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道路側に植え替えたベコニアが根付いている。
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これまで成形したものにビニール袋をかぶせて
棚に移して乾燥させる。
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今日は昼からシチューを作り、
夕方北海道の友人から送られた
ニシンの開きを焼く。
脂がジュウジュウと出てくる。
脂が乗って美味しい。
今日の肴はニシンとシチュウーである。

そろそろ丸高になまこが売られる季節である。
8と9日宮之浦に行くので、
なまこの在庫を確認しなければならない。